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。利用豆类生豆芽，做豆腐，提供鲜菜。此外船队还可以捕捞鱼虾来丰富自己的食谱，解决蛋白质摄入不足的问题。而这些尝试和措施也为步军后勤保障提供了借鉴。
在进入江南后，尤其是进入淮北后，由于当下没有现代的保鲜技术和迅捷的运输系统，肉食蔬菜不易保鲜运输军队后勤发放的军粮主要还是米、麦、豆等各种粮食作物，也包括部分肉干、酱菜类的食物，副食来源主要是依靠就地采购来解决。
赵昺深知在跨越黄河进入北方地区后，冬春时节没有新鲜的果蔬可以提供，后勤保障将更加困难，出兵远征时会比较艰苦。所以他在研制便于单兵携带的速食食品同时，也仿照水军的做法，在供给的物资中增加各种干菜、海带、果脯等代食品，提供糖、酒、动物油脂这些高热量辅食，以提高士兵寒区作战能力。
尽管赵昺想方设法的提高军队的膳食，可他也知道受时代的局限也无法与现代相比，做到营养不流失。而他解决的办法就是希望这次派出的远航美洲的船队能够带回马铃薯、辣椒和洋葱等之类的耐储存的新品种果蔬，当然也需要运气和时间