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这些经营酸汤鱼的实际上就是在自家的屋子里，林默挑了半天才找了一家看着比较干净的进去，进去后发现里面的房间布局和普通人家户没什么区别，只是老板娘很豪爽，她带着林默去后面看鱼。
一个大水泥池子里上百条鱼儿在游动着，老板娘指着水池道：“看看，全是活蹦乱跳的，我家可不会拿死鱼来糊弄客人。”
林默头表示认可，随即自己用网兜捞了大约有一斤鱼上来交给老板娘。
“你去坐着，马上就好了，我家那位的手艺可是没得！”老板娘先用秤称了重量，给林默看了刻度和翘翘的秤杆后，笑呵呵的用一个大碗装上鱼去了前面的灶台。
从江市或者是西南省的型餐馆都喜欢把灶台修造在大门的边上，以向顾客展示自己厨师的手艺和生意的兴隆，当然还有让顾客可以监督制作流程的意思，不然我要了一斤鱼，可最后端到桌子上的只有八两，那找谁去？
林默看着老板娘飞快的把鱼宰杀掉，然后清洗干净后放在灶台上，一个叼着烟的黑脸男人透过烟雾瞅了林默一眼，嘴角一震，长长的烟灰被抖落到地上，随即他麻利的向锅里倒入由菜油和猪油混合而成的炒菜用油，等着青烟冒起后一碗糟辣椒被倾倒进去。
“唰！”锅铲翻动着锅里的糟辣椒，一股香味弥漫了整个厨房。
等火候差不多后，厨师再次倒入一碗酸菜坛子里的酸汤，最后注入井水。
“你家这糟辣椒泡得挺好啊！闻着这味道就感觉正宗。”林默对着老板娘夸赞着她家的食材地道。
“那可不是，我家的酸汤鱼就好在这个自家做的糟辣椒，要选好辣椒和生姜，还要用好酒倒进去，这可不是一般人家舍得下的本钱。”老板娘眉飞色舞的着自己的独门秘籍，也不怕被林默学了去。