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来，这里的菜肴正合适，既有扬州菜的选料严格、刀工精细、主料突出、注意本味、讲究火工、擅长炖焖、汤清味醇、浓而不腻、清淡鲜嫩、造型别致、咸中微甜、南北皆宜，又有山东菜的实惠，风格浓重、浑厚，清香、鲜嫩，其中也不乏京菜的厚重，虽未必是尖的菜肴，但吃起来至少不错。
三人边吃边喝，朱瞻基吃得少，郑和年纪大，同样吃得少，唯独杨峥年轻力壮，也不顾两人放下了筷子，独自吃了起来，刚来的时候，他就看到那菜厨的牌子上写着，今日的招牌菜就是烧秦皇鱼骨，这是山东孔府早期的一道名菜。据传，在秦始皇下令焚书坑儒时，孔子的第九代孙孔鲥，将《尚书》、《礼记》、《论语》等经典书籍偷偷藏于孔府故宅夹墙内。到了西汉景帝三年，皇帝刘启将其子刘馀封为鲁王。鲁王在治宫中，发现了孔鲥偷藏的这批经典书籍，重新加以保存。为了纪念孔鲥藏书，金代，在孔庙的孔子住宅，修建了“金丝堂”，后来又重建“鲁壁”。孔府后裔对秦始皇焚书坑儒，非常痛恨。此菜是用鳜鱼中段加水发鳇鱼骨烧制而成，孔府以“鳇鱼骨”之谐音，命名此菜，以解秦皇“焚书坑儒”之恨。