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安期生身上所体现的黄老哲学与方仙道文化被后人推崇备至。“五岳寻仙不辞远，一生好入名山游”的李白对安期生的神仙生活非常向往，他在任城(今济宁)居住
期间多次游历天台山安期生故地并在《寄王屋山人孟大融》中写到：
我昔东海上，劳山餐紫霞。亲见安期公，食枣大如瓜。
中年谒汉主，不惬还归家。朱颜谢chūn晖，白发见生涯。
所期就金液，飞步登云车。愿随夫子天坛上，闲与仙人扫落花。
此诗为唐天宝三年（744年）李白同杜甫在游历东海之后遇到友人孟大融而作。诗中介绍了他游历崂山和天台山(亲见安期公，食枣大如瓜)的经历以及他“愿随夫子天坛上，闲与仙人扫落花”的出世思想。诗中“仙人”即河上公和安期生，“天坛”就是指的天台山上的天台或仙人台。
李白的另一首诗则是这样写的：
五古•古风其七
五鹤西北来。飞飞凌太清。仙人绿云上。自道安期名。
两两白玉童。双吹紫鸾笙。去影忽不见。回风送天声。
我yù一问之。飘然若流星。愿餐金光草。寿与天齐倾。
诗人对仙人安期生的羡慕之情溢于言表。李白的好友，诗人任华在《杂言寄李白》中也记载了李白游历天台山的情景：“我闻当今有李白……，登天台，望渤海，云垂大鹏飞，山压巨鳌背（一作“波动巨鳌没”），斯言亦好在”。
唐末五代天台山道士王松年的《仙苑编珠》共记神仙在三百人之上，同时还留有《天台山怀古六首》：
其一河上真人丈人公
天台顽石念真经，琅琊古柏颂黄庭。
仙人坐痕依稀辩，犹忆丈人河上公。
其二北极真人安期生
仙台仙山见神踪，仙炉仙居映碧空。
又闻海上传鹤戾，却是蓬莱千岁翁。
其三太平真人于吉
曲阳涧内紫气生，天台山中云雾涌。
蓬莱仙境此最佳，于翁不该过江东。
其四天台望月
海上圆月悬半空，万里山川一照明。
遥问吴生近若何，南山伐桂正修行。
其五天台rì出
朱盆银浪跃海东，紫霞万片满天红。
忽闻谷中仙乐起，却是女巫祀神灵。
其六太阳神石
女娲炼石补苍穹，天台高处落飞英。
沧海桑田几变幻，摇摇yù坠总不倾。
阅尽琅琊无限事，尽在寂廖不言中。
幸得神仙常相伴，乱云飞渡自从容。
明洪武年间，韩国大儒，高丽状元郑梦周在游历天台山时，访问过山下新罗村和新罗寺(寺中仍有初唐石刻造像)，在新罗寺附近出资建立新罗书院。郑梦周对神仙安
期生也充满了向往，并留下诗作三首：
《rì照县》
海上孤城草树荒，最先迎rì上扶桑。
我来东望仍搔首，波浪遥望接故乡。
《rì照天台山》
天台飘渺渤海间，不纳凡人只见仙。
幸得神女施法力，从此琅琊多一山。
《天台山安期祠》
饥餐紫霞渴饮露，无思无为神自渡。
朝采仙药暮炼丹，不吐不纳登仙去。