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各自的绝活，一个大店绝对不能只靠一个镇场子的大厨，当有的大厨休假、离职、忙不过来的时候，绝活怎么展示？上次客人吃到了绝活赞叹不已，这次吃不到岂不是会败坏声誉？所以他们往往是求稳求平不求尖！”
庄正应付了一下：“说得挺有道理，没想到何……哥，这么有研究。”
“哈哈！我就一个吃货、吃多了也就了解了更多的道道！大家都知道，人家外国人做菜，食材、配料都会详细jīng确到多少克，烹煮温度、时间也会非常jīng确。但在中国人看来，这往往很死板，我们的食谱常见的是‘大量’、‘少许’、‘文火’、‘武火’什么的，即便jīng确，也是jīng确到‘一勺’、‘一点’之类，主要还是要靠经验！
这就看掌勺厨师的个人发挥了，如果他今天赌钱输了、搞女人早泄了，都会影响心情、竟而影响发挥。但这种大排档，就一两个厨师，很多时候就是老板自己，拿的出手的就是厨艺！他们就不会求稳、求平什么的，所以才能吃到最正宗地道的菜！”
在何政原一通唠叨之下，也带着庄正来到了他们的一个大圆桌前。已经有不少人到了，包括最初见过跟他一起的几个，庄正忘记他们叫什么名字了，在他们打招呼的时候，也只是点头表示认识。
还有一些大概也是一个个小老大，和今晚那个鸿哥一样，都是看在三爷重视的面子上，对庄正非常的客气寒暄。
他们这也算是一群大佬的聚会宵夜了，整个大排档几乎呈现被包的局面，各个角上餐桌都有人坐着。估计是他们一人带着几个的贴身手下，也都要吃东西啊！这也正好充当侍卫，以免吃饭的时候被人一锅端了。
“三爷来了！”在庄正坐下不久，便听到有人低呼了一声，然后大家都立即站了起来。
三爷？庄正微微惊讶，不就和何政原他们随便吃个宵夜、认识一点人吗？丁三爷也赶来了？我这么大面子？