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然不是红泥做的小火炉那么简单，而是正宗的黄铜所制的打炉。如果放在后世，请人吃饭去火锅店，属于很实惠却也不上档次的一个做法，可如今承恩楼正式推出的这个铜火锅，那就是高档和豪华的象征。
黄铜可是制作铜钱的材料，一口直径尺半的铜锅，那就是好几贯钱，看承恩楼今rì开张备下的铜锅足足有上百口之多，那就是好几百贯钱！
等到各桌上摆好了热气腾腾的火锅之后，酒楼内的伙计们又鱼贯地端出了各sè的荤素搭配的食材，特别是有一种薄薄的羊肉卷，被一卷一卷摆在瓷盘之中，倒像是点点的梅花，看着十分好看。
这羊肉卷是怎么做出来的呢？简单地很，直接将杀好的羊肉往外一丢，大冬天冻上一夜之后，然后用特制的刨子一层一层地刨出来，这种做法虽然不及后世的电刨那么快速，可做出来的一样是羊肉卷。
随着各桌上的火锅汤底被烧滚，雾气蒸腾间锅底的鲜香之味便溢满了酒楼。各sè配好了的小料，看起来也是sè彩缤纷，很能勾起人们的食yù。食客们手中拿着比平常所用长出一倍的竹筷，强忍着快要滴落的口水，按照酒楼伙计的指点，在滚烫的铜锅之中涮动起羊肉卷来。
不多时，各桌食客涮好了羊肉，然后用漏勺小心翼翼地盛到面前的小料碟子之中，轻轻地蘸上香油、蒜汁、醋、酱油等调料，然后美美地吞进了口中。
腊月间的dì dū长安，已是滴水成冰的季节，此时大家围炉而食，吃到了新鲜美味的羊肉和各种食材，那种感觉只能用一个爽字来形容！