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将温暖的石头抱在怀中，以抵挡些许饥饿感，因此有了“怀石”的名称。
演变到后来，怀石料理将最初简单清淡、追求食物原味jīng髓的jīng神传了下来，发展出一套jīng致讲究的用餐规矩，从器皿到摆盘都充满禅意及气氛。其主张就是要客人在等餐时需要保持平静的心态，勿以烦躁之心进食而败坏了怀石料理的神思之境。
但是无论方林还是胡华豪，都完全无视这种种烦琐的条款，两人只道这料理既然昂贵，那么必然菜是分量足味道好的了，谁知道这却是道艺术多过味道的工艺宴席！端上来的第一道菜左看右看，竟然就是几根切好了的红白萝卜丝！气得胡华豪几乎要当场掀了桌子，破口大骂，完全忽视了服务生一再强调的视觉上的享受这个卖点。