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包子皮。
：取一个包子皮，依次填上韭菜、猪肉、韭菜，压实。
10:包圆包子的方式捏合，略醒10-0分钟。
11：平底锅烧热，倒油，转小火，将包子码入，预留空隙，略煎。
1：倒入面糊水，盖盖子转大火。
13：水基本烧干时，转小火，将面糊水煎成冰花，包子底部煎至金黄色，晃动锅子，使包子与锅底分离。
14：将大号盘子倒扣锅底，快速将锅子倒扣，使其完美呈现。
小贴士：
1、韭菜事先用香油调匀，不仅可以增添风味，还可以减少出汤。肉和韭菜分开放或者混合搅拌均可。
、调面糊水如果没有经验，最好少放面粉，过于粘稠的面糊，不仅影响美观，还不易熟。
3、大火将水基本烧干后，转小火，将包子底部煎至金黄色即可出锅。
【6】甏肉干饭
把调制好五花肉馅按自己的口味加葱姜蒜花椒大料调味备用。
甏肉做法：
所用的大料：八角、桂皮，草果，莨姜、砂仁、肉蔻、白芷、生姜
选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。
砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。
油皮卷尖的做法：
用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸，取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起。
用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀，封口。
锅里坐油，油七成热后放入卷尖，炸制金黄即可。
豆腐塞肉做法：
用筷子在油炸豆腐泡上扎个洞，把调好的猪五花肉馅慢慢的塞入，做好后用鸡蛋液封口。
锅里坐油，油七成热后放入豆腐泡，稍微炸制即可。
做甏肉干饭的配菜：海带、油皮卷尖、面筋卷、煮熟的鸡蛋，豆腐泡塞肉
把处理好的配菜放入煮肉的砂锅，小火慢炖1小时即可。配菜在盛有煮甏肉的老汤里面加热，之间互相影响，相辅相承自形成一体，口味独特。
【7】淄博豆腐箱
[材料]：豆腐、猪肉馅、海米、木耳、香菇、葱姜蒜、精盐、食油、淀粉、香油、料酒、陈醋，酱油
[做法]：
1、主要配料
、水发香菇、木耳切成小丁、海米水发后切碎
炸制豆腐：
3、豆腐切长宽条
4、把豆腐上笼蒸15分钟，主要是去掉部分水分
5、把蒸过的豆腐切成长5厘米，宽3厘米，厚3厘米的长条
6、锅里加宽油，
7、油8成热后放入豆腐炸制
8、豆腐炸制金黄色即可
炒制肉馅：
、锅里油热后放入葱姜蒜末炒香
10、放入猪肉馅翻炒至变色成粒状
11、倒入酱油、加入精盐
1、放入木耳、香菇翻炒
13、加入海米粒翻炒均匀
14、滴入香油，翻炒均匀即可
15、炸制好的豆腐，金黄色，外焦里嫩
16、用刀子在豆腐上切开口，成小门扇状，
17、老狼用来挖豆腐芯的秘密武器，已申请专利哦
用细铁丝做成边长为厘米的小方框，一头留有握把
【8】川味粉蒸肉
秋季是红薯上市的季节，红薯味道香甜鲜美，能生吃，也能蒸煮食用。这道川味粉蒸肉不仅有红薯的甜味，还有辣椒的辣味，这样的甜辣，绝对让你吃到爽。
材料：五花肉红薯自制蒸肉粉
配料：白糖1勺，盐，生抽1勺，老3勺，蚝油1勺，粽叶4张，郫县豆瓣酱勺，料酒1勺
1.干锅不加油，加入八角个、桂皮1个、花椒10粒、香叶片、大米半碗小火翻炒
.炒至米香扑鼻，焦黄干燥，盛出来装碗里摊开晾凉
3.用料理机将炒好大米和香料稍微搅打成较粗的米粒
4.五花肉切成长薄片，切好的五花肉中加入料酒1勺，生抽1勺，老抽3勺，郫县豆瓣酱勺，白糖1勺，蚝油1勺拌匀腌制半小时
5.再把打好的五香蒸肉粉加入
6.与腌制好的五花肉拌均，让每一片肉都均匀的裹上米粉
7.红薯去皮后切成大块，蒸笼底部铺上粽叶，放入切好的红薯打底
8.再铺上拌好的米粉肉，放入蒸锅，盖上盖子，上汽后中火蒸60分钟即好
厨房小贴士：
1，也可以垫一些土豆或芋头打底。
.米粉的用量和口味可以根据自己喜欢调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉
【】川味豆角控饭
夏天太热了，我们待在厨房多闷啊，算有换气扇，但是我们可以用电饭煲做出美味的饭菜，这样我们可以美美的待在空调房吃美味的午餐了，和米饭在一起的菜必须要下饭才好吃。今天为大家介绍的是懒人专用。
材料：
主料：豇豆角4根、米饭100g、川味腊肠1根
配料：蒜3瓣
调料：花椒15粒、盐少许
做法：
1.豇豆角切段，腊肠切丁，蒜切末;
.伊莱特ifi煲加入少许油，选“炒”程序，烧热后放入花椒粒和蒜末炒香;
3.再放入豆角和腊肠丁翻炒;
4.加适量水，没过食材厘米，加入少许盐调匀，放入米，盖上锅盖，选择“柴火饭”程序，程序结束后拌匀出锅。
小贴士：
1.腊肉和豇豆也可以换成其他喜欢的食材;
.加水不需太多，听到锅里啪啪作响煮好了，有锅巴才好吃。
【10】辣子鸡
好吃的辣子鸡上桌咯，鲜辣鲜辣的鸡肉，正宗的四川美食，红油油的看着都想吃。大厨是这点好，不出房门能遍览天下美食，只要有菜谱，心中便有天下。短短几十分钟，一盘好吃的川菜能上桌，大家不去厨房试试么？
烹饪难度：容易烹饪时间：<30分钟
主料
鲜仔鸡1只生姜1块
蒜瓣5瓣白芝麻适量
调料
油00花椒汤匙
干辣椒1大把生抽汤匙
老抽1汤匙白糖茶匙
做法步骤
1主要材料备齐
姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用
3仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用
4取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分
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