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掇好，蔡花回家商量开张的吉日，家里的麦只卖了一半，剩下的蔡花让全部留着磨了白面用在面馆里。
等蔡花一到家，就听孙氏，蔡花不在家的两天里，王家婶子来了几趟，是愿意到面馆去干，不过要家里的地卖了，或者佃出去。只是厨娘买了两个，就是缺一个打杂的，外面要一个伙计。问了王家婶子，是把地佃出去，愿意到面馆去干。
蔡花就和王家婶子娘俩签了三年的契约长工。
一家人合计着尽快开张，把日子定在了三月初九。离着现在也不过三天了，就忙着准备锅碗瓢盆啥的，面馆里的东西用具也都要置办好，还要教给两个厨娘做拉面扯面刀削面的。
“咱面馆开了，没人去吃咋办！？”蔡东林就担心。因为投进了不少本钱，又是头一回开店，就怕出个状况。
“不会的！工地上那多人都是要吃饭的，咱们买的面实惠，分量大，他们自然会过来吃的！”蔡花把郑墨辰列的单子拿过来看有漏掉啥东西的没。
“那价钱咋定！？咱这拉面扯面都是费料的！那刀削面还要刀工好，更是费料的东西，定的太低了，咱们指定吃亏！”孙氏完就想到蔡花做生意不肯吃亏也不会吃亏的性子，顿时又不担心了。
“一碗馄炖多少文钱！？”蔡花就问蔡结实和王栓子。
“碗的十文钱，大碗的二十文钱！”两人记性都好，又是在县里吃过不止一次，都清楚价钱。
“那咱们家的面全部都买三十文！里面要么加荷包蛋，要么加卤肉，一份也不贵了！把分量做大！”蔡花这边着，让郑墨辰也都记上。
加上卤肉和荷包蛋，那三十文钱一份就不贵了，而且面馆里用的碗都是大海碗，连面带汤，那分量可是绝对不少的。
“家里的猪年前没有卖，咱们也不卖了！杀了供应面馆里去！卤牛肉得买，猪肉就用自家的！”
又商量了要买啥，让郑墨辰都记在单子上，次一天，把钥匙交给大力娘，帮着照看家里的鸡和猪，一家人都到县里的铺子，带着王家婶子和王大坤一块。
两个厨娘和齐掌柜已经搬进了面馆后面的一排屋子里。铺子前面是吃饭的，再往后就是一个房间。房间前面被按了柜台，收钱，上面都要从柜台旁边的走道过。房间后面就是厨房，出了厨房一个天井，对面一排的屋子，有五六间，因为比较挤，就是光线不太好。
楚熙和清晨回了家，蔡花一家就忙活着采买置办东西，一直忙活到晚上才把要用的东西都准备齐全了，当天晚上就在面馆里吃了饭，晌午和的面醒好，孙氏做的拉面。
齐掌柜几个开始还疑惑蔡花家大张旗鼓的开面馆，那附近也有不少面馆，只怕也赚不了多少钱。等到了晚上拉面进嘴，那神色立马就不一样了。原来东家的有密招儿，卖的面条根本就不是扑通的面条！几个人对视，都觉得心里充满了希望。也相信了这几天打听来的消息，他们家姐是个会钻营稀罕物件儿的妙人！
吃了饭，楚熙来接蔡花几个到家里住，孙氏和蔡东林都没去，直接住在了面馆里，后面一排五间屋子，两个厨娘一间，齐掌柜占了一间，王家婶子一间，王大坤一间，正好还剩下一间，两口子就住下了。
蔡花和郑墨辰蔡结实几个就跟着楚熙去住。
忙累了一天，蔡花洗了澡就睡下了，一夜好眠，起来才发现下雨了，淅淅沥沥的雨飘着，空气中都是桃花香和清新的泥土芳香。
清晨做的桃花酥饼，吃了早饭，楚熙没有跟着去，留了蔡结实和王栓子在家里继续练功。郑墨辰赶着马车和蔡花买了包子油条啥的到面馆来。
孙氏已经忙活上了，正和王家婶子几个人在蒸馍，蔡花就让几个人先吃了饭，就开始学做面条。
蔡花就卷了袖子去做卤肉，牛肉是片的，猪肉是丁子的，鸡肉是块的，排骨是一段一段的。王家婶子吃的快，不时吃完，就喝了碗面糊糊，过来帮着剁鸡切肉。因为芳红和绿儿都不是厨房的好手，也只会做些吃食啥的。
蔡花这边把卤肉做好，连着汤汁装了几盆，又用大骨头和香菇一块熬了高汤。那边早起和的面也醒好了，孙氏正教两个厨娘做面。
蔡花看着一筐的鸡蛋放在角落等着备用，就想到了虎皮蛋。让芳红去升火，把锅烧上水，一口气煮了三十个鸡蛋，又放在凉水里激过，剥皮之后放油锅里炸的起一层虎皮一样，焦黄焦黄的，又做了一盆的卤水，把虎皮蛋放进卤水里。
“这个虎皮蛋和荷包蛋一样的卖，也单卖。就五文钱一样！”蔡花这边着，那边齐掌柜忙拿了手札记上。
晌午一众人就在面馆里吃的各种面，都忍不住好吃，指定好卖。王家婶子把蔡花夸了一通又一通。因为她的犹豫错失了先机，虽然蔡花给她开了四两银子的月钱，她心里却有些不好受，暗怪自己平时爽利，关键时候拖拉。不过蔡花把做面的方法和做卤肉虎皮蛋的法子也都教给了她，暗暗下决心要好好干。
三月初九上午巳时末的时候，面馆正是开张，名字就叫蔡家面馆。
蔡花没有大肆宣扬搞啥宣传，准备低调的开张，主要面对工地上的工人。她们的面条新颖独特，好吃分量大，只要吃过的，很快就能传出好名声来！不怕到时候没有生意！
不过蔡花开面馆，邰正明和吴世初都是知道的，亲自过来撑场子，还送了贺礼，童庆洲和晋贝贝也过来送了贺礼，刘家管家也带着贺礼过来的。楚熙没有送啥贺礼，不过那牌匾是他写的。
天空一直飘着雨，路上的人也不多，蔡花本以为不会有多少人来，请了邰正明和吴世初几个到面馆里吃面，几个人也都象征的吃了一碗，都称赞蔡花奇思妙想，竟然做出这样的面条来。
到了晌午吃饭的时候，就见秦伯带着四五十号人过来吃饭，是面馆坐不下，都是一块下工，别的人就没有跟过来，以后会把上工时间错开个两刻钟。
蔡花忙吩咐芳红去煮鸡蛋，当紧的又做了几十个虎皮蛋，凡事在开张三天内头一次到蔡家面馆吃饭的都会送一个虎皮蛋。
邰正明看着眼里就闪过一抹精光，暗赞蔡花会做生意。很多人会为了那一个虎皮蛋的彩头过来吃碗面。而吃过面发现那面更是好吃，劲道，又奇特，卖的又实惠，指定会成为蔡家面馆的常客！
前面虎皮蛋没有做出来的，就送了荷包蛋代替。
等把秦伯带的人招待完，要的面条做出来，外面就有好奇的过来吃饭，齐掌柜一看，忙写了个牌子放到外面，三天内头一次吃面免费送虎皮蛋一个。
王家婶子端面的空档和王大坤到门口吆喝两声，招揽着客人。王大坤有些抹不开脸，不过却很听王家婶子的话，当即犹豫了下，就到店门口吆喝了几声，就有人本来到附近铺子吃饭的，听见吆喝声就拐弯到面馆来了。
面馆本来就不大，一下子就坐满了，还有人吃了一碗要第二碗的。
秦伯看着就忙吃完了面，带头回了工地上。毛毛雨下着，他们还是要上工的。
面馆空下来，王家婶子麻利的拿着抹布收拾碗筷，把桌子抹干净
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