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一样，做适合本地口味的美食，推荐本地特产，然后从别的酒楼引进特产，顺便推销一些新式的蔬菜瓜果。
当然，这些酒楼还有一个重要的作用，搜集所在城市的各种情况，或者帮李好散布一些消息出去。比如南方到处有金子捡，这边有好多挣钱的机会这些消息，让那些在家乡过的不好的人纷纷往这边而来。
效果很好，在没有电视无线电等东西的时代里面，酒楼这种地方散布消息就是最好的办法了，而且还实用。
“老师，你这是准备做米粉么？”快要走的时候，李好想起自己还有两件事情没有做，于是又把这两件事情拉了出来。这便有了他的学生见到的这一幕，李好似乎又在煮米粉吃了。
“不！这个在这边就不能叫米粉了。这个叫米线，过桥米线。”李好一边忙着自己手中的东西，一边笑眯眯的说道。说实在话，这种造型叫米粉也没错。
不过后世叫过桥米线叫习惯了，李好自然不会把这名字改了，这个就叫过桥米线。跟其他米粉一样，过桥米线味道好的关键也是在于一碗汤。这碗汤的做法很讲究，原料除了猪骨头外，必须要用两只壮母鸡，一只老鸭子。
用三只壮母鸡、两只老鸭子是不行！这是多年来厨师积累下来的经验，这样烧出来的汤才鲜，而且一定是老鸭子！鸡鸭都要现时宰杀，而且要把鸡血留着。
等到用猛火把猪骨和鸡鸭煮上四五个小时后，把汤里的所有东西捞出来。把鸡血挤成碎块放进汤里，不停搅动。8)