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无论是中餐还是西餐，高汤都有一个共性，绝对不是短短的十分八分就可以成的玩意，熬制这东西十分费火候，和所耗费的时间成正比的则是高汤的鲜美。uuk.la
高汤是法国菜的基础，但是绝对不可能在客人菜的时候临时烹制，看来老埃尔是在打烊以后独自制作的了。
林枭睁大了眼睛，盯紧了老埃尔的动作，生怕错过了一丝一毫。
老埃尔显然没现角落里的林枭，他拿起长刀，把胡萝卜，洋葱，西芹以及番茄，一样一样的切成了块。
又把小牛骨放进了烤箱里，慢慢的烘烤起来，老埃尔就守在烤箱旁，透过透明的烤箱门盯着里面烤的渐渐变色的牛骨，随着厨房内渐渐弥漫起了类似烤牛肉的香味，老埃尔扬起头，鼻子狠狠的抽动了两下，显然心情大好，愉快的哼起了法国小调。
林枭被他的一系列动作逗乐，险些笑出声来。
真是难以想象，白天那么宁妃雪的老头子到了夜晚无人时会露出如此淳朴的一面，那副完全被美食所引诱的样子真像是个孩子。
老埃尔取出了变色的牛骨，把各种蔬菜块一一的撒了上去，最后撒了些调料，距离隔的有远，林枭没有看清最后撒的是什么调味料，只看到了番茄还没有被放上去，他默默的记下了这。
林枭手里始终拿着手机，不时的看着时间，他知道，西式烹饪中，用到烤箱这种厨具时，往往会对时间统计的比较精准。
一刻钟后，老埃尔把烤盘拿了出来，口中的曲子越欢快，已经从月光曲转成了蓝色多瑙河。
他放下烤盘，弯下身子，打开橱柜，愣了一下，口里的小调停了下来，老埃尔把橱柜一个个的打开，林枭眉毛扬起，他在找什么？
老埃尔身体往后退了两步，仰头看向了橱柜顶端，出了一串咒骂声，林枭顺着他的视线看去，立刻看到了一个看上去有些年头的平底煮锅。
他一下想到了打烊后杨乐鬼鬼祟祟的动作，顿时反应过来，这应该是老埃尔用惯了的煮锅，被杨乐故意放到了那么高的地方，真是难为了这位身高不到一米六的老先生了。
看着连连跳脚却始终还差一截的小老头，林枭哭笑不得的拿起了一个送货时用的塑料筐，走了过去，咳了两声，礼貌的问道：“有什么是我可以为您做的吗？”
埃尔惊讶的看向他，林枭不等他回答，单脚踩上了塑料筐，轻巧的把上面的煮锅拿了下来，递到了老埃尔的手中。
老埃尔的脸色和缓下来，询问了一句，他知道林枭的法语水平，问的很简单，“你怎么还没走？”
林枭耸了下肩膀，尽量用自己那可怜的法语词汇组织出老埃尔能够理解的意思，他指着放在餐台上的烤牛骨，微笑道：“很有趣。”
老埃尔一双老眼瞬间亮了起来，像是遇到了同好一样手舞足蹈，他滔滔不绝的说了一串法语，林枭的耳朵已经完全辨别不出他话里的意思了，他只能尽力保持微笑，注视着老埃尔的眼睛，做出认真倾听的样子。
老埃尔半晌才反应过来，林枭是听不懂的，他神色一黯，指着平底锅言简意赅的说了一句：“会很晚。”
林枭了头，“我会等。”
老埃尔欣赏的看了他一眼，开始熬制牛骨高汤，他把牛骨连着烤过的蔬菜一起，放到了平底汤锅里，终于把最后一样蔬菜番茄加了进去，又加了番茄酱一起翻炒，炒匀后，加水到没过所有材料，接着开大火煮沸，接着转小火慢慢熬煮。
林枭一眨不眨的盯着老埃尔的动作，法国高汤的煮法让他觉得很有趣，和中式烹饪里煮高汤的方式完全不一样。
中式高汤里通常是用骨头或者禽类来做底料，放姜熬制，而绝不会放任何的蔬菜。
还有一，林枭眉间逐渐松开，一脸钦佩的看着手持汤勺固守汤锅前的老埃尔，他正在不停的撇去汤里的浮沫！
中式烹饪里，煮高汤之前，是用冷水先把食材煮一遍，把骨头和肉里的血沫都煮出来，然后就小火慢慢的炖了，一般用的是砂锅，砂锅的材料都是沙土烧制，不会像是铁锅传热那么快，熬制汤水不会靠干。
而老埃尔熬煮的高汤，却完全不加盖子，同时由于加了蔬菜的缘故，不断的有浮沫冒出来，他就不住的撇走。
林枭看了一会，看的脖子都僵掉了，他来回扭了扭脖子，上前一步，袖子挽起，朝着老埃尔伸出手：“我来吧。”
老埃尔狐疑的看着他，林枭粲然一笑，老埃尔犹豫着把汤锅递到了他手里，担心的站在旁边，盯着林枭的举动。
林枭微微一笑，这玩意真没什么难度，工作量也不大，就是重复率高，做的让人烦躁而已。
撇的差不多的时候，他收了手，和老埃尔一起守在了平底煮锅前，看着那锅原本壁垒分明的蔬菜块和牛骨一的混作了一团，煮成了一锅粘稠状的糊糊，不由大有成就感。
当手机铃声响起的时候，林枭刚好在看时间，三个小时，从加入番茄酱翻炒开始，差不多用了整整三个小时。
他看了眼来电显示，立刻接起了电话，开口先叫了句哥，对面沉默片刻，传来了沈西城那富有磁性的声音：“你还在饭店里？我在门口，你出来。”
林枭正要应了，眼角余光瞥到老埃尔居然又往那锅糊糊里添了半锅水，他果断改口道：“我还要晚才能走，你先回去吧，我等下打个车回。”
话罢，不待沈西城反对，林枭匆匆的挂了电话，凑到了老埃尔身前，指着煮锅问道：“为什么还要加水？”
老埃尔看了他一眼，皱眉想了半天，努力的用林枭能够理解的词汇解释出来：“更——美味！”
说话的同时，他肩膀一收，双臂却向外展开，做出了一个鲜花盛开的动作，双眼闭气，鼻子陶醉的嗅了嗅。
林枭立刻明白了他的意思，赞叹的翘起了拇指比了比。
又一个和中式烹饪完全不同的制作手法，在中式烹饪的高汤制作中，最忌讳的就是后期加水，这会使原本浓郁的汤汁变的稀薄。
林枭思索片刻，便明白了其中的关键之处，法国的烹饪器具全部为铁制，从而在熬煮过程中损失大量水分，而中式的砂锅则可以极好的规避这一。
又熬煮了一个多小时，手机上的时间已经显示凌晨两过，林枭打着呵欠，看着漂浮着各种蔬菜皮的浓郁汤汁，嗅着难以言喻的香气，仿佛沉入了一个美梦之中，让人不愿醒来。
经过了五个小时的共患难，老埃尔对林枭已经相当信任，他示意林枭拿起滤网，把平底锅微微倾斜，里面的汤汁透过滤网流到了另外一个锅里。
看着汤汁淌的差不多了，正当林枭要收起手时，老埃尔却阻止了他，他拿起大铁勺，把蔬菜和牛骨的残渣一一挤碎，让里面的汤汁也流了下去。
最后得到了一锅泛着红润光泽的牛肉高汤。
林枭呼出了一口长气，却见老埃尔把高汤再次坐到了炉灶上，他原本困的打架的眼皮瞬间分开，惊奇的看着老埃尔的动作。
仿佛知道林枭心中疑问，
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