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，味道比较平顺，脂肪含量也低得多，没有那种肥腻的口感。而从山羊的养殖周期上看，最适合食用的就是夏季。经过两季的饲养，这时的山羊膘肥肉嫩，恰到好处，宰杀后肉味醇厚，膻味小，汤汁鲜美，最宜食用。在最热的rì子里，喝上一碗调着辣油、米醋和香菜的羊肉汤，大汗淋漓，或是面对一盆葱花椒等热料烧出来的羊肉，大快朵颐，不仅有着说不出的痛快，更可以刺激人体大量排汗，驱走五脏积热，排毒健体。
吃伏羊，更是徐州人豪爽的体现！千载龙飞地，一代帝王乡，同时也是五省通衢，自古为兵家必争之地。数千年光积，给徐州人留下了汉高故里的自信和大气，也培育了徐州人百折不屈、知难而上的坚韧在一年中最热的伏天吃加大量辣椒的羊肉，更要战而胜之，以其来强身健体，这正是徐州的一个侧面，足堪赞叹。同时，相通羊”就是吃“福羊”，徐州人乐观向上的生活态度和对美好未来的向往与信心，也充分反映在了这个节rì中。
今天羊、福羊、和谐、安康”为主题的伏羊节已成为徐州的一张重要名片，和云龙山水、两汉三绝、彭祖故里以及淮海战役纪念馆等徐州标志一样，被越来越多的人熟悉和喜爱。每年的伏羊节期间，全市各大宾馆、饭店、羊肉馆都会推出系列“伏羊菜系”，接受品评。周边地区的特sè羊肉馆也都会来到徐州，集中展示地方小吃名点。更有一系列组织的活动，如地方戏曲、舞蹈、武术、民俗表演、布艺、面塑、剪纸和花鸟奇石展出等徐州伏羊节的新闻登上了视台和人民r年，伏羊节将更加力求出新出彩，伏当天中国彭祖伏羊节将在彭祖园举行。徐州饮食业已为此作了充分的准备，周边地区的名厨也已纷纷进驻，届时，徐州将再一次成为美食者的天堂！
徐州欢迎你，伏羊节欢迎你！！!
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