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就在张桐数着面条的时候，前厅传来一个弱弱的声音：“老板，你们这里吃面条可以续面吗？”
嗯？有客人上门？今天开张第一个生意啊，可不能放跑了。
张桐回过头来笑容满面的对着前厅的方向说道：“是啊，可以续面的。要吃吗？我下面很好吃的。”
小店的前厅里一个看上去瘦瘦弱弱的女孩站在那儿，看上去是个学生的模样大概才十五六岁的样子，身上穿着类似校服一样的运动服不过没有绣是几中的，不过自己的小店三公里范围内倒是有很多中学。
什么曹阳二中啊，怒江中学什么什么的，附近的学校还是挺多的。就是自己的小店距离这些学校稍微有点远，有个公里多距离，走路至少要走二十多分钟。如果是紧靠在学校附近的话倒是不需要担心客源的问题。
面前的小女孩长得斯斯文文清秀的很，留着一个女学生最常见的马尾辫，身体看着有些单薄。可能还在抽条，许多亚洲黄种女孩在二十岁前都会显得很单薄，或者说有一种少女的青涩感。
这个女孩也不例外，看着她斯斯文文的问着能不能续面张桐很怀疑这个女孩能吃的了多少。
“续面要钱吗？”女孩又弱弱的问着。
“淮海老面馆的规矩，续面不添浇头不添汤，面不要钱。”张桐笑着说道：“要吃面就坐下吧，我这里只有阳春面，要加浇头吗？”
听着张桐说续面不要钱，女孩就找了个位置坐下了。斯文瘦弱的小姑娘看上去还挺喜欢这家干净的小店的。
“哎，可惜只能来吃一次，下次估计就不能来吃了。”斯文的小姑娘用比蚊子大不了多少的声音喃喃自语，张桐看见女孩嘴皮子在动，但是没听到声音。他还以为姑娘在点餐呢。
所以张桐走到女孩跟前问道：“要吃什么姑娘？”
“就阳春面，不要浇头。”斯文的小姑娘有些害羞的说道，好像有点害怕自己点的东西太便宜了张桐不高兴。
毕竟就吃个六块钱的阳春面还问能不能续面好像有一点过分了。
不过张桐抱着每一个客人都是重要的客人的想法，他还是笑容满面的说道：“等一会儿，我现在就去做。”
今天开张第一天，张桐知道新店开张第一天如果不请客的话，那么生意肯定都很一般。不过他在异界十年换成地球时间的话离开了十七年有多了。现在就算是让他请客，他也找不到要请的客人。
这么多年过去了，同学和朋友都没有联系，父母也离世了。自己说是一个孤家寡人也不为过，请哪门子的客啊。别白浪费钱了，还是熬客流量吧。
有了第一个客人上门张桐的心情好多了，他还怕今天第一天营业吃零蛋呢。
不过因为是第一天营业，知道客人少，所以他准备的鲜面其实也不多。一共是二十五份鲜面，原本预估今天能卖掉二十份，在卖一些套餐米饭就差不多了。
新店开张差不多也就是这样了，又不是什么大明星开的什么店，也没有做过宣传，小店第一天差不多就这样了。
不过现在十一点半过了才进来第一个客人，张桐有点怀疑今天能不能完成自己制定的营业额了。
不过有一个算一个嘛，来个客人总是好的。所以心情很好的张桐一边煮着面条一边开始轻轻的哼唱着小曲：“来吧，来吧，相约九八。来吧，来吧，相约一九九八。相约在银色的月光下，相约在温暖的情谊中。”
坐在前厅等着吃面的女孩听见张桐的歌声一脸黑人问号的表情。
店老板是在唱歌吗？
还是在念咒驱符？
这个店里有脏东西吗？
为什么我每个字都能听得懂，但是连在一起的感觉却这么奇怪？
女孩的眼睛在透露出一种不解的神色。
张桐并不知道女孩在想什么，他还是在准备着自己的阳春面。阳春面，这个面条的叫法倒是颇有诗意，取阳春白雪之意。也不知道是那个文人骚客给取的。
多半是某个肚子里有墨水，但是肠子里没油水的文人每天只能以清汤白面充饥添肚，为了不让自己显得那么悲凉而给取的吧。至少阳春面听起来还挺有诗意的。
不过诗意也就是诗意了，这并不能掩盖阳春面是所有面条中最朴素的一种。一捧细面下锅烫煮，面身软化但却要不失咬劲。江南的面所谓的咬劲与北方的咬劲大不相同。
江南细面的咬劲多为弹脆，而北方手擀面则多讲究筋道。这也让南北方做面时面汤的选择有了极大的不同。
北方的烩面或者是抻面的面汤大多数味道更加浓厚咸香，除了北方人本身口味就比南方偏重以外，北方面条比南方更加耐咬在口腔能停留的时间更久也有所关系。
如果面汤味道不够，那么在你还没把面彻底咬烂吞近肚子之前可能面就没有味道了。吃淡而无味的白面并不是什么特别好的体验。
而与北方不同，江南的细面讲究弹爽脆，每一根面在嘴巴里都很清晰分明。每咬下去一口都能清楚的分出每一根面的质感和弹牙。
这种从本质上就不同的追求导致了南方面汤在制作的时候也和北方完全不同。
浓郁的汤卤被弃之不用，除了大多数江南人吃不惯这种味道之外，更重要的是这种汤的质感和江南细面完全不搭调。
江南细面的代表就是阳春面，这是几乎是所有面的原型基底了。阳春面做不好的厨师，基本上其他面也不可能做得好。
而张桐则深谙其中三味。滚烫煮面，煮面的空闲调面汤。煮阳春面的面汤可以很简单也可以很复杂。
最简单者不过是酱油白水就能完成，复杂则可以用鸡骨筒骨吊出一锅高汤，在以黄鱼虾头龙虾壳等等熬出一锅海鲜酱油，以特制高汤冲特制的海鲜酱油按比例混合而成。
不过这种高档的阳春面大多只出现在高档餐馆中，在五星级的装修里面一碗看似朴素实际奢华的阳春面能卖出五十六十的价格。
这种高档货张桐自然是不会准备的，毕竟卖六元一碗的阳春面还续面，自己弄鸡汤骨汤特调海鲜酱油怕是吃撑了。
张桐做的是传统的猪油阳春面，白瓷海碗内只需要放入适量的盐，一块自己昨晚刚刚练好的猪油。
酱油是自己昨天准备的时候一起熬的。并不是使用市面上直接售卖的成品酱油，而是买了一些便宜个头小的海虾回来。张桐花了个把小时把所有的虾全部处理出来，剥壳去头。虾仁全进了张桐的肚子，但是虾壳和虾头也是好东西。
一般人都是剥出虾仁后将虾头虾壳丢掉，但是张桐用虾头虾壳熬制虾油，在辅以草果大料，最后混合入生抽。自己制作了一翁鲜味十足耳朵海鲜酱油。
不比市面上那些用各种味素提炼出来的增味剂，这翁海鲜酱油中确实能尝出一种海虾的鲜味。
物尽其用，这是一个好厨师的表现。白瓷碗内，盐，猪油，一勺海鲜酱油。接着就是冲入滚开的热水，凝固的猪油瞬间融化，强烈的猪油香味瞬间四散开来。
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