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感，但是必须有人负责。
侯沧海安慰道：“还没有开学，我们第一顿午餐就有这么多收入，不错。学校外围餐馆不少，二食堂、三食堂虎视耽耽，所以必须要确保质量。质量抓上去了，我们才能在竞争中获胜。”
熊梅喝了一口浓茶，道：“我们签合同的时候，金正堂承诺学校实行封闭式管理，学生都不能离开校园，现在看来，学校根本不会封闭，这会流失很多学生。”
侯沧海道：“我想明白了，电科院作为民办大学，根本不可能关闭校门，金正堂所的封闭式管理压根不成立。但是，留在学校的学生还是多数，只要我们的饭菜价廉物美，不愁没有生意。”
熊梅道：“郭加林什么时候回来？你虽然把今天撑了过去，但是毕竟不是专业厨师，全靠调料把味道逼出来，成本太高。我们给郭加林和杜玉荣开的工资不低，什么条件都答应了，关键时候他们应该不会拖后腿。”
夫妻俩在厅议了议，然后一起来到厨房。
厨房里很是热闹，厨师和服务员都涌到灶前，笑得不可开交。
熊梅凑近看了一眼，便惨叫着跳到侯沧海身后，道：“姜军，你太恶心了。”侯沧海挤过人群，也有些傻眼。
年龄最的姜军将一只肥硕老鼠绑在一根树枝上，用火钳夹了烧红煤炭压在老鼠身上，老鼠皮毛被烤焦，发出滋滋声音，伴着老鼠临死前尖锐的惨叫声，十分刺耳。
员工们都很兴奋地看着这一幕，包括文静秀气的女员工们都看得津津有味。
一食堂老鼠成灾，不仅在厨房里猖獗，在寝室里也纵横驰骋，员工们对老鼠极度痛恨，捉住以后都心狠手辣地对其实施极刑。侯沧海在中午吃饭时听他们谈起过用各种方法处置这些老鼠，一笑置之，亲眼看到姜军极为投入处死老鼠，还是觉得残忍和恶心。他发话道：“别在这里耽误时间，姜军，赶紧处理了，给个痛快的。”
姜军听到老板发了话，将老鼠和树枝一起放进灶火里，关紧灶门。从灶里传来几声尖利的叫声，便没有了声息。姜军犹不过瘾，道：“下次逮着耗子，我们用开水来烫，慢慢烫，把皮烫脱才好耍。”
熊梅捂着耳朵，道：“姜军，不准了。”
好戏结束，员工们便散了，回到各自岗位，围着菜台子理菜。
看到厨房里热火朝天的干活场景，侯沧海挽着袖子也要加入。陈东在旁边道：“侯总，你别动手了，就是要锻炼他们。”
侯沧海道：“五钟锅炉房要开张，等会吴苏俪和杨玲去收洗澡钱，吴苏俪收男生的，杨玲收女生的。”
胡一红道：“侯总，我在做大厅清洁时，看见很多提着行李的同学回来了，晚饭的菜量应该多一些。”
侯沧海摸不准应该增加多少，道：“中午七盆，晚上弄八盆，试验一下。”
从厨房出来，侯沧海和熊梅又一起到锅炉房，与只有一只眼睛的锅炉师傅杨尾巴聊了一会。杨尾巴话很少，对以前经营状况一慨不讲。
洗澡费用是同学校规定的，每人五角。按照金正堂的法，锅炉房是百分之一百赚钱的，是作为福利绑给一食堂的。侯沧海和熊梅没有经营经验，无法估算锅炉房成本，也不清楚洗澡人数，对每人五角到底是多还是少心中无数。
看了锅炉房，熊梅又拉着侯沧海查看库房。
库房就是寝室旁边，是一个幽深的正方形房间，只在靠近天花板的地方有个窗，用铁条封住。铁条能封住强盗，封不住老鼠。熊梅在中午进库房放钱箱就被差吓出了心脏病。
打开库房后，侯沧海在门口敲门又大声吼，屋里老鼠奔跑时发出剧烈的嚓嚓声。侯沧海望着黑沉沉房间道：“老婆，我们弄一条蛇进去，蛇吃老鼠，蛇到鼠除。”熊梅强忍着对老鼠的恐惧和厌恶，道：“你这是馊主意，蛇和老鼠我都怕。”
打开灯，屋内亮了起来。库房面积约有四十个平方，堆积了各种材料，有米、面、油，还有个角落堆放着厨师没有到时提前购买的一些物品，被陈东判定用不上，丢在库房里。
熊梅拿了一个本子，逐一登记库房里的物品。
库房里乱七八糟的东西很多，查起来颇费时间，熊梅登记了三分之一，就到了锅炉房开放时间。熊梅只得暂时中断登记，到后厨将两个负责收钱的女生叫了出来，让她们等到男女澡堂大门前。
五钟，学生们陆续来到澡堂。半个时不到，吴苏丽和杨玲两边的零钱都紧张起来，熊梅赶紧又去库房打开箱子，取了些零钱，交给两位收钱女生。
五半，熊梅离开澡堂大门，准备迎接晚餐大战。
侯沧海穿了一件白色短臂厨师服，脖子上挂了一条毛巾，手提着宽大铁铲。若是被黑河同事看见，一定不会相信往日舞文弄墨的侯主任会变成一位手持铁铲的厨师大汉。
总结了上午经验，侯沧海和陈东重新进行分工，由侯沧海提铁铲翻炒，陈东则用未受伤的手持大勺子往大锅里放调料，以控制味道和生熟。调整了工作方式后，菜品从颜色、味道和香味都明显得到改善。
墩子金勇守在两人身后。当一盆菜出锅装盆后，他就端着大盆到前台。
李大壮守在大木桶前面，眼光不离放在旁边的闹钟。从木桶上灶到米饭成熟，时间是固定的，他并不需要爬到高灶台上去观察，只要控制炉火，到时就可以蒸出一大桶香喷喷的米饭。
控制炉火以及时间需要技巧和经验，李大壮绝对不会传授给其他人，由其亲自掌握。教会了徒弟饿死了老师，这在他们在这一行表现得特别明显。
闹钟响起，李大壮跑到了厨房，道：“过来，抬饭桶。”
侯沧海、金勇、姜军、李大壮四个男人来到大灶前，由李大壮将粗绳子紧紧地套在木桶上，绳子上端插入用整根圆楠竹做成的抬杠。金勇和李大壮走上四步石梯子，站在灶台上，利用抬杠将大桶从灶上抬起。站在灶边的侯沧海和姜军抓住套在木桶上的粗绳子，四人一起用力将木桶移动到灶台旁边的推车上。
木桶连桶带饭有三百多斤重，操作过程颇为危险，稍有不慎便会桶翻人伤。中午看到木桶起灶的的过程，熊梅被吓得心惊胆战，晚餐时就干脆躲在前台不出来。
木桶抬下来，推到窗口。
熊梅从库房里将钱箱拿出来，依次发给窗口服务人员。她又从后厨端出前任老板遗留下来的饭盘，免费提供给未带餐具的学生。学生吃完饭以后，将饭盘放在桌上，由服务员收拾。这样做将增加人力成本，但是能吸引不愿意洗碗的学生，这是熊梅和侯沧海商量的竞争策略之一。
热菜、木桶饭端出来不久，学生如开了闸门的洪水一样突然就涌了出来，远比中午要多。他们也不排队，蜂涌而至，无数只手伸进了窗口，报出一串串菜品组合。
侯沧海炒完菜后，为了提高效率，也加入前窗卖饭的队伍。他是第一次站在前窗，最初几分钟，脑袋发昏，手忙脚乱，算账超慢。经过半个时折磨，他才渐渐适应了这份看似简单的窗口工作。
学生慢慢减少，侯沧海终于
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