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度为 4、最适ph 为 65，热稳定性好，8下保温4h后仍有7~8的酶活力，将该酶和特异性辅酶组成的复合酶制剂，在肉的腌制过程中加入， 在不改变蒸煮的加工工艺条件下，使亚硝酸盐的残留量比原来降低 7以上。”
“这种大鱼不错，走时给我们带上一些。”韩孔雀指着那只超过五十公分的大个咸鱼道。
“这是用鲅鱼腌制的，刺少肉厚，味道很不错。”李艺道。
“这个你吃过？”秦明月好奇的问道。
李艺笑着道：“我们老家的集市上就有卖的，那些卖咸鱼的，几乎都有一条这种大咸鱼，他们是零割着卖，你要多少他们就给割多少，不过几个也不算便宜，每斤要二三十元。”
“这种鲅鱼的鲜鱼价格也就三四元钱吧？”韩孔雀问道。
李艺道：“集市上的鲅鱼是十元三斤，但这种咸鱼的价格就贵了，要不然我们为什么花费人力物力时间，把鲜鱼腌制城咸鱼？”
“做的不错，看来你的分红没有白给。”韩孔雀笑着道。
李艺笑着道：“走吧，在这里耽误的时间不少了，回家我请你们吃饭。”
“回到家了还用你请？”韩孔雀笑着道。
李艺也笑了：“由于你们回来的时间没有定下来，所以家里并没有准备饭菜，而我可是带了不少现成的美味，所以就算回了家，也只能有我请客。”
“那么我们就回家尝尝你带来的美味。”韩孔雀笑呵呵的道。r115
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