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诸夷从征，蜀人开始将茶带入中原地区。据《尔雅》记载：周公知茶，唐代茶圣陆羽的《茶经》中也讲到：“茶之为饮发乎神农氏，闻于鲁周公。”
我国利用茶叶的历史有四千多年；茶树栽培的历史有三千多年。茶学界把茶的发现时间定为公元前2737－2697年。
《神农本草经》载云：“神农尝百草，曰遇七十二毒，得茶而解之”，神农开中华利用茶叶之先河。
西汉司马相如在《凡将篇》中记录了西汉的二十种药物，其中的‘荈诧’就是茶。
《华阳国志》则对汉代四川地区的产茶作了高度概括：“自西汉至晋代二百年间，涪陵、什邡、南安、武阳皆出名茶。”
二十世纪七十年代，湖南长沙马王堆西汉墓和湖北江陵马山西汉墓的考古发掘中，均有茶叶出土。”
西汉王褒的《僮约》中有“武阳买茶”和“烹茶尽具”的记载，意思是规定僮仆不仅要去武阳（今四川彭山县）去买茶，而且必须经常煮茶，洗涤茶具。从《僮约》的记载可以看出，至少在西汉时期，茶叶已成为四川地区民众的曰常饮料。
秦汉前，基本上是茶的药用时期。《神农本草经》记载：“茶叶苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。”
《神农食经》亦云：“茶茗久服，令人有力悦志。”
《神农本草经》作于秦汉间。华伦《食论》中载云：“苦茶久食，益意思。”当时的记载弥漫着以茶为药的种种经验之谈。魏晋以后，茶的主要功能已逐渐转移到饮料上。
从西汉至今，有煮茶、煎茶、点茶、泡茶四种烹饮方法。】