第七十三章 中成大饭店(第2/2页)怪厨

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声,跟林子去救场。

    中成饭店,五星级酒店,曾获“五星钻石奖”,拥有多个功能厅,并拥有五种不同风格的餐厅,其中最有名气最大的是中餐厅,最近几个月、一直被找毛病的就是中餐厅。

    五星级酒店的厨师长都很酷很拽,不但要厨艺精湛,尤擅配菜,依据客人要求、口味,可以轻易安排出一桌酒席。

    这个安排酒席和大堂经理的安排酒席是两回事,虽然都是点菜,但是本质上,他要知道更多事情。

    做到厨师长的位置,很少会亲自动手。他要做的不是做菜,是完美管理手下厨师。精确了解每一个人的特点,根据他们的特长,再根据服务员或是大堂经理报过来的要求,把点菜单下发到最适合做这道菜肴的厨师手上,用最完美的服务回报客人。

    如果客人尊贵,如果安排得当,他可以保证一席十八道菜在十分钟、甚至五分钟内,如流水般呈到客人面前。且保证每一道菜都是新鲜出炉。

    除此外,厨师长还要了解食材,知道每一种食材的来源,要比库管还熟悉。

    然后还有管理手下,制作饭店菜单,推出特色菜肴等等许多工作要做,厨师长就是厨房的王,在这个屋子里,只有他说的算。有些脾气大的厨师长,甚至可以和饭店老总对着干,且依然被信任,继续执掌厨房。

    不过,中成饭店显然不是这样,四个月,连换三个厨师长。新换的厨师长叫林高。

    坐着林子的车来到中成饭店,白路问道:“不是桃源么?”

    前几天,白路帮忙出主意搞定几个难缠的客人。为表示谢意,林子让白路去桃源酒店喝酒,白路没去,但是记下这个名字,以为是那家五星级酒店。

    林子笑道:“桃源啊,在那。”伸手一指,中成饭店右面两百米的地方有家饭店,一共两层楼,楼上是民居,那个饭店就是桃源酒店。

    车停饭店门口,有门童开门,林子把车钥匙丢给他,带着白路进饭店,同时摸出手机打电话。;