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此外到了宋代还有斗茶，斗茶也是最早是以游艺的形式出现在人雅士之间。
斗茶会的茶室一般为二层建筑，当时称作茶亭。
客人先在楼下客殿等候，待到茶亭主人邀请，再到二楼台阁斗茶。
台阁四面有窗，可眺望户外景色。
室内的屏风上挂着名家的画，屏风前的桌上铺着识锦，上面放着香炉、花瓶和烛台。
西厢房内放置一对饰柜，里面堆满奢华的奖品，胜者即可成为奖品的主人。
斗茶采用四种十服法，参赛者每人饮十服四种抹茶，然后出茶的非和水品，按得分多少决定胜负。
茶的非意即地茶叶和非地茶叶，水品是指冲茶所用水的水质，亦即水的出处。
从南北朝1336年到室町中期十五世记中叶，斗茶的法及茶亭几乎完和中国无关，只吸取中国的髓及华。
可是，室町中期以后，中式茶亭遭废除，改用举行歌道和连歌道的会所。
斗茶的趣味也更加日化，人们既更加注重豪华，而且还更讲究风雅品味。
到了日奈良时代与平安时代，日流行的团茶起源于日土，但吸收了唐代人茶所用的一种茶。
制作团茶的法并不难，只要把茶叶搞干，用茶臼捣成粉末，放一点水揉成球状，干燥后储存备用。
平安中期九世纪未，团茶渐渐消失，代之而起的是盛行的抹茶。
抹茶的制作法是把制的茶叶用茶臼把捣成粉末状，喝的时候往茶粉内住入水，用茶筅竹刷搅均后饮用，既有营养，也具品味。
公元111年，日僧人着作了饮茶养生记，极力宣扬饮茶益寿延年，推动了抹茶的普及。
公元15年，日南浦昭明禅师来到中国浙江省余杭县的经山寺取经，交流了该寺院的茶宴仪程，首次将中国的茶道引进日并被起源于日土的茶道所吸收，成为中国茶道在日被吸收的最早传播者。
至于各家法的话，像是1茶联的集大成者百茶联原创作者在天认为：“茶道，就是品赏茶的美感之道。”
吴觉农先生认为：茶道是“把茶视为珍贵、高尚的饮料，因茶是一种神上的享受，是一种艺术，或是一种修身养性的手段。”
3陈香白先生认为：中国茶道包含茶艺、茶德、茶礼、茶理、茶情、茶、茶道引导七种义理，中国茶道神的核心是和。
中国茶道就是通过茶是过程，引导个体在美的享受过程中走向完成品格修养以实现人类和谐安乐之道。
陈香白先生德茶道理论可简称为：“七艺一心”。
4周作人先生则得比较随意，他对茶道的理解为：“茶道的意思，用平凡的话来，可以称作为忙里偷闲，苦中作乐，在不完现实中享受一点美与和谐，在刹那间体会永久。”
5台湾者刘汉介先生提出：“所谓茶道是指品茗的法与意境。”
6177年，谷川激三先生在茶道的美一书中，将茶道定义为：以身体动作作为媒介而演出的艺术。它包含了艺术的因素、社交因素、礼仪因素和修行因素等四个因素。
久松真一先生则认为：茶道化是以吃茶为契机的综合化体系，它具有综合性、统一性、包容性。其中有艺术、道德、哲、宗教以及化的各个面，其内核是禅。
熊仓功夫先生从历史的角度提出：茶道是一种室内艺能。艺能使人化独有的一个艺术群，它通过人体的修炼达到人陶冶情操完善人格的目的。
7人茶汤化研究会仓泽行洋先生则主张：茶道十一深远的哲理为思想背景，综合生活化，是化之华。
他还认为，“道是通向彻悟人生之路，茶道是至心之路，又是心至茶之路。
庄晚芳先生认为：茶道是一种通过饮茶的式，对人民进行礼法教育、道德修养的一种仪式。
庄晚芳先生还归纳出中国茶道的基神为：“廉、美、和、敬”他解释：“廉俭育德、美真廉乐、合诚处世、敬爱为人。”因此提出提出的“廉、美、和、敬”四字真谛。
“武夷山茶痴”林治先生认为“和、静、怡、真”应作为中国茶道的四谛。
因为，“和”是中国这茶道哲思想的核心，是茶道的灵魂。“静”是中国茶道修习的法。“怡”是中国茶道修习的心灵感受。“真”是中国茶道终极追求。
不过各家法不一，像是台湾中华茶艺协会第二届大会通过的茶艺基神是“清、敬、怡、真”，释义如下：
“清”也就是“清洁”、“清廉”、“清静”及“清寂”之清。“茶艺”的真谛，不仅求事物外表之清洁，更须求心境之清寂、宁静、明廉、知耻在静寂的境界中，饮水清见底之纯洁茶汤，能体味“饮茶”之奥妙。
英似pr与rn表之为宜。
“敬”，敬者万物之，无敌之道也。
敬乃对人尊敬，对己谨慎，朱子：“主一无适”，即言敬之态度应专诚一意，其显现于形表者为诚恳之仪态，无轻藐虚伪之意，敬与和相辅，勿论宾主，一举一动，均佁有能敬能和之心情，不流凡俗，一切烦思杂虑，由之尽涤，茶味所生，宾主之心归于一体，英可用rsp表之。
“怡”，据解字注“怡者和也、悦也、桨也。”可见“怡”字含意广博。
调和之意味，在于形式与法，悦桨之意味，在于神与情感，饮茶啜苦咽甘，启发生活情趣，培养宽阔胸襟与远大眼光。
使人我之间的纷争，消弭于形，怡悦的神，在于不矫饰自负，处身于温和之中，养成谦恭之行为，英语可译为rn。
“真”，真理之真，真知之真，至善即是真理与真知结合的总体。
至善的境界，是存天性，去物欲，不为利害所诱，格物致知，益求，换言之，用科法，求得一切事物的至诚，饮茶的真谛，在于启发智能与良知，使人人在日常生活中淡泊明志，俭德行事，臻于真、善、美的境界。
英可用r表之。
此外除了四字，还有字，在天富有创见地提出“茶有德”，用个字来概括茶的美德，就是“康、乐、甘、香，和、清、敬、美”，可视为茶道神的集中体现。
1康，的是茶能增进健康，延年益寿。
书画当观韵，健康要饮茶。
茶之为饮，发乎神农，古来有之，今日更盛。
乐，是茶能增进快乐，如沐春风。
桃魄乍飞随水去，尚能饭否？鼎汤初沸有朋来，不亦乐乎！
3甘，的是茶如甘露，甘润人生。
采得三春露，清香一道茶。三分春色描来易，一瓣芯香品不完。4香，意味百味凝春，茶香自溢。
数万里山河，恩施玉露五千年化，香颂芳名。
5和，的是茶蕴太和之气，固扶元，和而不同。
云雾欢欣飞，饮甘泉，烹古雪，顿生觉悟鼎汤自在沸腾，拔紫笋，萃黄芽，极尽殷勤。
6清，意味茶语清心，心旷神怡。
两腋生风，问君哪得清如许众人
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