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、焐、蒸、烧、炒；
原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等，口味清淡微甜。
主要菜品有狮子头、软兜长鱼、拆烩鲢鱼头、水晶肴肉、思豆腐、三套鸭、烫干丝、以及楼汤包、扬州炒饭等。
“嫂子，厉害了！你怎么了解那么多美食啊！”田夕扭头瞪着叶哲，“都给你了，我是一枚吃货！”
“不，嫂子！应该是资深吃货才对！”田夕看着旁边的叶哲，这家伙比他哥真是强一百倍。
“谬赞了！谬赞了！”田夕摸了摸脑袋，不好意思的看着自己手。