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型”，其物质成分的构成最丰富、最协调，也最具层次感。
日本人为搞清楚茅台酒独特的香味香气成分，曾用气象色谱仪对茅台酒进行过全面的分析。结果发现，酒体中竟包含有230余种香味香气成分，其中三分之二尚无法辨别出是何种物质。
茅台酒的第一种典型体“酱香”，是由芳香族化合物生发出来的一种香味香气。气象色谱分析表明，茅台酒所含的芳香族化合物很丰富，特别是醇类物质，而这些物质成分又主要来源于酿酒原料。如地产红缨子高粱，其支链淀粉含量就高达90%以上，表皮中所含的单宁类物质，就为芳香族化合物的形成提供了大量的潜体物质。
茅台酒的第二种典型体“窖底香”，是由乙酸、乙酯浑然一体发出的香味香气。经分析，乙酸，是梭菌和杆菌在有一定酒精度和碳酸钙及各种营养成分于嫌气条件下，经过发酵而生成，香味香气极浓，且凸显柔和。窖底香典型体中的乙酸、乙酯含量，为醇甜香典型体的2.5倍；乙酸的含量则为酱香典型体酒的6倍。这是茅台酒重要的香气成分与组分。
茅台酒的第三种典型体“醇甜香”，则为一种含有“丙三醇”、“丁四醇”、“戊五醇”、“乙六醇”等醇类物质，经微生物发酵作用相应糖类的香味香气产物，并同时能生成乳酸与乙酸。这几种醇类物质成分在茅台酒中，不但起到呈甜味香的作用，更重要的是，它能在三种典型体的香味香气成分中发挥一种奇特的缓冲作用，使各种香味香气成分间溶成一种“抱团”状，从而形成了茅台酒独树一帜的“复合香型”。
茅台酒独有的“酱而不焦，酱而不艳”、“厚而不腻、厚而悠长”及酒体琼柔的香味香气，还可以对其他香型的白酒起到一种“改善酒体，覆盖燥杂，圆长后味，提高酒质”的重要作用。