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始准备一些调料，包括陈皮、八角、姜片、葱蒜等，送入鸭子的腹中，然后开始将锅加热，让蔗糖水再次滚动起来。
大火猛煮五十分钟后关火，到了此时蔗糖水已经变成了浓稠的“糖稀”。
加积鸭原本白嫩的体表，更是已经变成了焦黄色。
蔗糖的熔点是一百八十度，这就让蔗糖水融化时的温度高于普通水，经过这五十分钟的熬煮更可以让整只鸭肉熟透外表焦黄，小心的将焦黄色的加积鸭从锅内拿出，放到通风的地方稍微风干，等鸭表的糖分逐渐凝固之后，这道甘蔗脆皮鸭便完成了。
叶垂这道甘蔗脆皮鸭实际上是从普通的脆皮烤鸭做的改变，不过虽然名字是烤鸭，但甘蔗脆皮鸭却并没有烤的过程，纯粹靠的就是蔗糖水的热度来起到“烤”的作用。
这样可以让烤鸭的受热面更均匀，油润发亮，香气扑鼻，远比烤炉烤出来的更加松脆可口，最重要是还带着一股浓浓的蔗糖甜香，让整个饭店内都弥漫着一股浓密而香甜的味道，这种味道可比一般的烤鸭要诱人的多了。
叶垂将这甘蔗脆皮鸭均匀的切成小块，吃了一口，只感觉皮脆肉嫩，腴美香醇，外焦里嫩，细细品尝一番，他满意的点了点头：“不错，加积鸭的柔嫩肉质配上这种独特的甘蔗烤法，果然是很不错，这一道我的原创菜，至少也有满汉全席中【佳肴】的级别。”
心中这样想着，叶垂端着盘子来到厨房外。
这时候董悠悠等几个女孩还没有起床，饭店的大门原本也该是关着的，可叶垂端着盘子出来的时候，却发现饭店大堂中，一个西装革履的中年男人正在再好奇的四处打量着，当眼睛看向叶垂手中的盘子后，他眼睛顿时亮了起来：“你这鸭子是怎么做的？味道好香啊，配方卖给我好不好？”
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