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智利葡萄酒是在世纪年代以后才逐渐走向了世界，由于低税、口味独特等优点，深受大众喜爱。因为智利独特的气候，其生产的葡萄别有风味，为其产出优质葡萄酒奠定了基础，再加上欧洲古老的酿酒法，使得酿制出智利葡萄酒既有欧洲传统，又不失南美风味，给人一种新旧交叠的感觉，是智利葡萄酒的独到之处。
早在16世纪西班牙人征服美洲最西边的大陆之时，也将一种被称作vitisvinifera欧洲葡萄类型的泛称带入了南美大陆。根据科考证，当时智利所种植的葡萄还来源于另一名征服者hernánrtés为墨西哥殖民地带去的葡萄品种，这个品种到最后繁衍成了pais葡萄，1多年前，pais仍然是智利境内种植面积最高的葡萄。
早期的葡萄酒主要被用在圣餐的庆典上。西班牙统治时期，葡萄酒产业受到殖民政府的严格监管，除了运往国内供贵族消费之外，智利的百姓想喝的话也必须付出高昂的价钱。当英国的私掠船长franisdrake截获了一批智利出口的葡萄酒的消息传到西班牙执政者的耳中的时候，后者才意识到之前关于葡萄酒的法令已经失去了原有的约束，于是要求所有智利的酒园停止销售葡萄酒并且将所有的葡萄植株拔除，而并没有多少人真正的理会这道命令，智利人依然我行我素的酿造他们的葡萄酒。
18世纪智利的流行酒是来自pais和usat葡萄的甜酒，酿酒者用蒸馏的手段来集中葡萄汁中的甜份。hnbrn在游历智利时做了葡萄酒评论家，他曾经将智利的usatel葡萄酒的顺口程度比作当时的热门葡萄牙酒adeira。而1世纪的葡萄酒作者andréulien将智利酒形容成“大黄和番泻酿成的苦药”，因为当时普遍使用的酿酒装置为rauli山毛榉木酒桶，这个的酿酒装置直到世纪初才换成正规的橡木桶发酵。
智利人在酿酒的手法上传承了波尔多体系。在根瘤蚜病还未席卷欧洲的时候，智利的有钱领主就开始将法国葡萄引种到智利。dnsilvestreerrázuriz智利伟大的政客和酿酒师将abertsauvignn赤霞珠，erlt美乐，albe马尔贝克，sauvignnn长相思以及séilln赛美蓉引种到智利。还聘用了来自法国的酿酒家监管葡萄园的运作。基于智利多样化气候的独特地理条件，他将riesling引入到智利。随后法国开始爆发根瘤蚜灾难，很多法国的酿酒世家不甘眼看自己的葡萄园被毁，来到南美寻找新的契机‖时也带来了丰富的经验和先进的技术。
进入世纪之后智利政局动荡，官僚苛政和高税收使得一度火爆的智利酿酒业进入降温时期。8年代之前，国际上对于智利葡萄酒的印象是在土销售的平庸之辈。但是由于智利得天独厚的地理环境和农业现状，国际上有眼光的酿酒人士一直在支持。一些进入国际市场的智利顶尖品牌在持续保持高度品质的同时还拥有其公道的价格，逐渐获得世人的注意。时至今日智利的葡萄酒已经跃居世界第三，在英国和日非常受欢迎。智利酒以物美价廉的餐酒形象走上中国超市酒窖的货架，是千禧年之后的事。
智利葡萄酒产区分四个大区regin，14个法定产区deninainderigen/d。智利的法定产区系统ddeninainderigen建立于14年。该法规对主要的葡萄酒大区regin、次级产区sub-regin和地域zne进行了定义[]。1年月，该法规添加三种新的葡萄酒区域area名称，称为pleentardeninatinsfqualit。
科金博大区quibregins
1、埃尔基谷也称艾尔奇山谷elquivalle这里种有大量的麝香葡萄，传统中，智利的pis的蒸馏酒用
智利主要酒区分布图
智利主要酒区分布图
这种葡萄来酿造的♀里除了麝香葡萄之外的葡萄园约有448公顷，比如卡曼纳、西拉、赤霞珠等等，红白比例为/1。
、利马里谷liarivalle安第斯山上的雪水在这里汇集成为利马里河流。也造就了这里名为nrtehi的湖泊，这里%为红葡萄。此地的种植面积为167公顷左右。
3、侨帕谷hapavalle侨帕谷位于智利最窄处，安第斯山脉和海岸山脉在这里相接♀个狭的山谷由两部分组成，ipel和sana。至今还没有酿酒厂设在两地，但在多岩石的山麓却有着一些葡萄园，限量种植优质西拉srah和赤霞珠abersauvignn酿酒葡萄，因其高酸性和低ph值而弥足珍贵。[11]
阿空加瓜大区anaguaregins[1]
4、阿空加瓜谷anaguavalle这个山谷靠近阿根庭的山也是智利最高的山脉之一。187年这里就开始种植了红色的酿酒品种，这里的红葡萄色泽深，单宁出色。种植面积约15公顷，红白比例为87/13。
5、卡萨布兰卡谷asanavalle近几年来这个产区出了不少出色的葡萄酒。也是智利唯一一个白葡萄种植多于红葡萄的地区，好的智利白葡萄酒大多来自于这个产区，特别是长相思和霞多丽，非常清新的柠檬香是它们的典型特征♀个产区位于圣地亚哥和智利主要的港口城市valparais。共有363公顷左右葡萄园，红白比例为3/68。
6、圣安尼奥谷sanantnivalle这是个比较的产区。靠近海边。共有37公顷左右葡萄园[11]，红白比例为4/6。
中部山谷大区entralvalleregins
7、美宝谷也称迈坡山谷aipvalle这是智利最古老的葡萄种植区♀是一个横向的山谷，从安第斯山向下直达太平洋，此区域适合种植不同品种葡萄。位于安地斯山脉的丘陵地带葡萄园是出产智利最佳赤霞珠的地。葡萄种植面积约有18公顷[11]，红白比例为84/16≡在扩大。
8、察加珀谷也称卡恰布艾尔山谷[14]ahapalvalle这个山谷的葡萄园是安地斯山脉下最佳的葡萄种植地之一，具有很佳的条件种植红葡萄品种，在这里的赤霞珠能得到圆润的单宁，酒体也很丰满的酒。那里的佳美娜葡萄酒值得称道。共有188公顷左右葡萄园[11]。红白比例为87/13。
、孔加瓜谷[15]也称科尔查瓜山谷lhaguavalle这里也是传统的很重要的葡萄酒产区，这里适合于种植不同的葡萄品种，区内有不少有名的酒厂，多数酒庄都离该城镇不远，以红葡萄最为出色，此地种植面积约为3368公顷[11]。红白比例为/1。
1、库利克谷也称库里科山谷[8]urivalleuri是智利重要的农业中心地带。葡萄园集中在中央平原和沿岸山脉的山坡上♀里的白葡萄有着较好的酸度，特别是长相思♀里较为温暖的山谷如lntue出产高品质的赤霞珠。特别是一些老葡萄园，还有一些8年的老树。种植面积约为11公顷[11]，红白比例为6/
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